ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกบัความหมายและประโยชน์ของอาหารมงัสวิรัติการเลือกใชเ้ครื่องมืออุปกรณ์การเตรียม และการเก็บรักษาวตัถุดิบ การเลือกใชว้ตัถุดิบทดแทน ลกัษณะที่ดีของอาหารมงัสวิรัติหลกัการและเทคนิคการประกอบ อาหารมงัสวิรัติการจัดตกแต่งและการเก็บรักษาอาหาร